Bon, il est 23h, je travaille et je n’ai plus beaucoup de courage pour 1 jour 1 truc et ça m’embête de ne rien poster :-(

Du coup,je me suis préparée un chocolat chaud réconfortant : tasse Totoro (normalement c’est celle de Myriam …), bon chocolat noir, lait, sucre de canne et triple sec (sorte de Grand Marnier) :-)

Ouf, je viens juste de terminer ma fameuse sauce …

Les ingrédients principaux sont : cacahouètes, lait de coco, échalote, galanga (assez proche du gingembre), cuits à la cocotte minute (si, si) ce qui donne la touche « moderniste » à la recette et caramélise la sauce. Après 40mn de cuisson, on mixe et on ajoute du sucre (de palme normalement, j’avais du rapadura) et du nuocmam. Pour la touche scientifique, l’ingrédient mystère, le bicarbonate de soude, sert à rendre la préparation plus alcaline pour favoriser les réactions de Maillart liées à la caramélisation sous pression.

Le résultat est plutôt bon, parfumé sans être écœurant, je pense que c’est une sauce qui irait très bien avec des brocolis, des nouilles chinoises aux oeufs ou du poulet. Mais j’ajouterais du coriandre frais et du piment pour la relever un peu !

Ce soir, j’avais prévu de faire une sauce coco-cacahouète caramélisée issue de Modernist Cuisine at home (dont vous allez sûrement beaucoup entendre parler …). Mais comme on devait aller chercher les légumes à l’AMAP, puis regarder deux épisodes d’Avatar, et que je n’avais pas trouvé de cacahouètes déjà épluchées, la recette sera à suivre demain !

Bonjour 2015! Pour bien commencer Un-Jour-Un-Truc-2015, rien de tel qu’un BON petit déjeuner avec des oeufs BIO et du bacon DE MARQUE, que j’avais mis de coté pour l’occasion. MIAM!

Ça fait 2 jours que je n’ai pas posté, alors aujourd’hui je poste 3 trucs pour rattraper.

Gros plan d’une guêpe trouvée sur mon bureau (mort naturelle)

Délicieux dessert : Gelée de champagne au yuzu (goûté dans un resto du coin samedi midi)

Test de marouflage. J’ai essayé de maroufler un papier japonais très fin (sorte de papier de riz) sur un papier plus épais.
Il faut utiliser de la colle à papier peint, résultat convenable mais ça a fait baver mon dessin (qui était pourtant bien sec). Mais je m’en fiche car c’était un dessin brouillon imprimé à la va-vite juste pour tester le marouflage, donc tout va bien.

Aujourd’hui, j’ai cuisiné et goûté un légume que je ne connaissais pas, la capucine tubéreuse …
En soupe, juste cuit et mixé avec du lait, le goût est délicat, un peu sucré, avec des notes de noisette, et la couleur surprenante gris-violet.

Une petite expérience pour voir comment le goût du café évolue , j’ai retorréfié à 220° à plusieurs durées un yirgacheffe (un kawa éthiopien très parfumé). Dégustation demain matin ! à mon avis pas mal d’arômes auront disparu… mais je suis trèèèès curieux.

- voici Flanboeuf, un fail total -

Ce truc ci-dessous est un oeuf cru congelé dans un pot de Flamby™
puis démoulé dans l’espoir de le voir garder sa forme
une fois plongé et cuit dans l’eau bouillante

contre toute attente ça ne marche pas:

voilà un beau résultat

.

.

- double fail -

récidive: cuire un oeuf cru au bain marie pour qu’il prenne
la forme du verre

Ohhh !

Peut-être que vous connaissez déjà l’astuce, mais pour moi c’est une grande découverte : des spaghetti plantés dans les knacki avant cuisson ! C’était donc notre repas de midi.

J’avais ramené du Japon ces bonbons (assez bon d’ailleurs, type sucres au citron) en forme de briques. Je les ai donc utilisé aujourd’hui pour créer quelques constructions. Vers la fin il en manquait quelques-uns…

Pas encore gouté… c’est trop chaud

Pour entamer les stocks de l’AMAP (on est abonné depuis janvier), un grand couscous avec plein de légumes : oignon, ail, carotte, panais, rutabaga, navet, navets boule d’or, pomme de terre, pois-chiche …

Voici des tranches de cédrat confit maison :

Je ne connaissais pas, le cédrat cru ressemble à ça :
Cet agrume est très gros, 10 cm de diamètre.

La recette super simple:

Couper le cédrat en rondelle de 5mm d’épaisseur en les laissant entières (c’est rigolo)
Cuire à feu doux dans une casserole avec 5 part d’eau pour 4 part de sucre.
30mn, puis 15mn de repos, puis 10mn encore à feu doux ( jusqu’à ce que la chair du fruit soit transparente)
Et hop c’est prêt.

Pour utiliser l’huile d’hier. 2 cuillères dans la cuisson du riz basmati, qui lui ont donné un petit gout extra superbe. Mais c’est les champignons fris avec la crème fraiche qui on vraiment profité du gout du romarin.

Super facile à préparer. Surtout utiliser des ingrédients de bonne qualité.

Demain c’est Pâques, alors avec Myriam on a fait des brioches et peint des œufs.

Des cookies salés plein d’umami, en suivant cette recette.

Un gâteau aux amandes et à l’orange, recette inspirée du basboussa, gâteau dont on trouve plusieurs versions entre la Grèce, le Maghreb, le Liban …

ingrédients :

4 oeufs

100g de semoule de blé fine

125g de poudre d’amandes

50g de sucre

1 orange

eau de fleur d’oranger

recette :

- mélanger les jaunes d’oeufs au sucre avec un fouet, ajouter le zeste et le jus de l’orange et une cuill à soupe d’eau de fleur d’oranger

- ajouter la semoule et la poudre d’amandes, laisser reposer 20mn

- ajouter délicatement les blancs d’oeufs battus en neige ferme

- cuire env. 20mn au four préchauffé à 170°

- préparer un sirop en faisant bouillir 100g de sucre, 250ml d’eau, 2 cuill à soupe de miel et 3 cuill à soupe d’eau de fleur d’oranger, laisser frémir 5mn, imprégner le gâteau encore tiède avec le sirop jusqu’à saturation.

Ce soir, recette du riz au thé vert et saumon.
Faites cuire du riz japonais. Frottez des morceaux de saumon avec du sel et les laisser dans le sel 30 minutes. Les essuyer ensuite avec du papier absorbant, puis couper des petits morceaux et les faire dorer dans une poêle.
Faire infuser un peu de Sencha (45secondes).
Mettre dans un bol : Le riz, puis des morceaux de saumon, arroser de thé vert, rajouter quelques morceaux d’algues Nori, assaisonner de wasabi et sauce soja.
Et j’avais trouvé à Tokyo des petites boules croustillantes salées qui étaient faites exprès pour ce genre de plat, c’était bien bon.

Anecdote : il parait que ce plat peut être proposé la nuit, style après un apéro prolongé, pour faire « fuir » les invités. C’est sûr que c’est nourrissant, mais de là à faire fuir…

Voilà, tout est prêt. J’aurai pu faire plus joli, mais vraiment pas de temps.