Miam. J’avais faim. Recette trouvée ici.

J’ai testé la recette de la soupe miso maison. Délicieux.
Ayako m’avait dit qu’on peut y mettre ce qu’on veut comme légumes ou viande en fait aussi. Les restes quoi !
Là j’ai rajouté des rondelles de carottes et une échalote. Il y a aussi du tofu, du daikon finement coupé, des algues Wakamé, de la ciboule, et bien sûr du dashi et du miso.

Aujourd’hui je suis super contente qu’une amie japonaise m’ait appris à faire les Daifuku !! !
Voici le secret en image pour réaliser 12 Daifuku…

Azuki : Si vous trouvez des boites de haricots rouge sucrés sans trop de jus, plutôt une sorte de pâte, c’est l’idéal. Sinon, il faut faire comme moi, faire évaporer l’eau en remuant les haricots dans une casserole jusqu’à ce qu’ils s’assèchent assez pour pouvoir en faire des petites boules. Faire 12 petites boules de haricots rouge. Si ça colle trop, se mouiller les main. Ici environ 2 cm de diamètre.

Le mochi :
Mélangez 120g de farine de riz gluant, 18cl d’eau et 25g de sucre dans une terrine.
Nous avons rajouté un peu de poudre de thé matcha pour colorer en vert mais ce n’est pas obligatoire. Il faut maintenant faire cuire cette préparation pour obtenir une pâte un peu élastique légèrement translucide.
On peut faire ça à l’ancienne, dans une casserole à feu moyen en tournant de façon énergique jusqu’à obtention de cette pâte (assez long et développe les biceps).
Soit opter comme nous pour la version moderne : le micro onde !
On place la terrine recouverte d’un film plastique dans le micro onde 2minutes puissance 600W environ. On sort la terrine et on mélange vite pour homogénéiser la pâte. On remet la terrine au micro-onde encore 2 minutes. Pareil, on mélange vite à la sortie, ça devient de + en + pâteux et collant. On remet une minute et on mélange. Là ça devrait aller, ou si on trouve que ce n’est pas assez, on remet une minute.

Quand la consistance est bonne, on prend soit de la maïzena, soit comme ici de la farine de soja (super bon !) pour enrober la pâte pour éviter qu’elle colle trop. On fait 12 petites boules.
Puis avec les main enduites de farine de soja, on prend une boule, on l’aplatit un peu avec les doigts et on dépose une boulette d’azuki au milieu puis on tire les bords de la pâte de riz pour enfermer l’azuki au centre, un peu comme des pétales de fleur.
On pince un peu pour fermer en dessous, on reforme un peu la boule dans les mains.
Un peu de farine dessous, dessus.

C’est terminé, plus qu’à servir et déguster !

Variante : Mettre une demi fraise dans la boulette d’Azuki –> Ichigo Daifuku.
Merci merci merci Ayako !

Ce soir on a reçu notre premier colis du boucher, du coup on a mangé de la super bonne viande, des frites au four et un cheesecake en dessert, ma deuxième tentative d’un gâteau finalement pas compliqué quand on a compris la recette et qu’on a trouvé un moule à charnières.

recette pour un moule de 16 cm de diamètre :

100g de biscuits écrasés (sablés bretons cette fois) à mélanger au robot à 25g de beurre fondu puis à répartir au fond du moule en pressant bien. Pour la crème mélanger au fouet 150g de Philadelphia cream cheese (enfin arrivé en France !) et 50g de sucre, j’ai aussi ajouté un peu de fève tonka râpée. Puis ajouter un œuf en fouettant jusque ce qu’il faut pour bien l’incorporer mais pas plus. Répartir dans le moule et enfourner à 140 ° avec un récipient rempli d’eau dans le four pour environ 20mn, le centre doit être encore tremblotant. Enfin, laisser le moule refroidir et le mettre au frigo plusieurs heures (en le recouvrant de film plastique sinon il va capturer les odeurs du frigo).

Avec Eric on a fait des crêpes ce soir. Voici ma version.

La preuve

Mozambique – 2004
On l’a mis dans l’eau et ça nageait par soubresauts !
Je n’ai pas encore réussi à l’identifier.

Variante au celeri des capelans frits traditionnels

Ingrédients: Capelans frais du marché, celeri frais, farine, sel, poivre, huile.

Recette:
Laver les capelans et les sécher dans de l’essuie-tout, puis fariner les avec farine, sel et poivre.
Frire à feu moyen dans un peu d’huile pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Au dernier moment ajouter des feuilles de celeri frais hachées comme du persils.

On épluche bien les pommes.

La vrille-saucisse froide:

Une fois cuisinée:

vrille-saucisse accompagnée de ses pommes

Je suis tombée par hasard sur un livre de recette de Chine du nord, plusieurs recettes m’ont rappelé notre séjour à Pékin (par -15°).

J’ai préparé du porc frit sauce aigre-douce et des légumes sautés (brocolis et pleurote en sauce) avec du riz, petit rééquilibrage de la sauce aigre-douce pour la prochaine fois mais c’était pas mal du tout.

Mais non, ce site n’est pas tout à fait mort, on hiberne un peu c’est tout, et on se prépare psychologiquement à Un Jour un Truc qui aura lieu au mois de février. Mais oui c’est sûr on refait ça en février !

En ce moment j’aime bien boire des cappuccino : je fais mousser le lait avec un mousseur à lait (qu’on peut trouver ici). Du lait demi-écrémé qui sort du frigo fait une super mousse.

Et je recommence à recoudre un peu, ici des coasters.

Participation culinaire, un repas d’inspiration vietnamienne improvisé.

Aubergines sautées à l’ail, sauce ail, gingembre, sucre de canne, sauce soja, Worcestershire sauce parce que plus de Nuoc-mam

Crevettes sauce lait de coco, gingembre, ail, sauce soja, jus de citron vert

Riz en accompagnement et pastèque en dessert

photo ratée, on était pressés de manger

Gâteaux au chocolat et décoration en pâte d’amande colorée à l’occasion de la fête du jardin …

Salut,

Je squatte à la place d’Hélène ! Alors, ce soir je vous propose une customisation de glace.

J’avais acheté une glace Ben & Jerry’s chez Picard, mais il n’y avait pas celle que j’aime. Celle-là est juste bof.

Du coup, j’ai décidé de l’agrémenter pour la rendre plus désirable en y ajoutant du très bon caramel acheté à la super crêperie « J’ai une idée » rue Carpeaux (Paris 18). Le pot est vendu à 3 euros !

Comme ça ne suffit pas, j’ajoute du café, mais pas n’importe quoi ! J’ai reçu hier le mélange espresso de Square Mile, torréfacteur londonien de très bonne qualité. Le café a été torréfié la semaine dernière.

Hop, je tire deux espressi sur ma machine Reneka LC-V.

Belle crema, non ?

Donc, d’abord la glace (il en restait peu en fait :-p) :

Ça fait un peu triste pour le moment.

On ajoute le caramel. J’ai préalablement réchauffé le pot au bain-marie pour ramollir le caramel (mais en fait, c’était pas assez mou pour que j’obtienne un fin filet) :

C’est déjà plus gourmand comme dessert. :-p

Et pour finir, je verse un espresso (le 2e est pour l’autre part non photographiée ^^) :

Et voilà un carameloccino !

Ok, le stylisme laisse franchement à désirer, mais c’était un régal ! La glace, le caramel et le café se marient très bien ensemble. Je le referai sans aucun doute, mais avec plus de glace et un caramel plus liquide.

Chung-Leng

Presque 3 jours de retard… C’est qu’il me fallait trouver le bon moment pour pouvoir expérimenter tranquillement en cuisine.

J’ai écrasé, rapé, puis tamisé du Genmaicha. Fait fondre au bain-marie 4 carrés de chocolat blanc (du lindt). Intégré une demi cuillère à thé de matcha (du vieux qui date mais qui est bon quand même). Intégré la poudre de Genmaicha. Bien mélangé le tout avec une baguette. Coulé le mélange dans de petits moules trouvés dans un vide grenier.

Et voilà, ultra délicieux les chocolats blancs au thé vert et Genmaicha, à déguster un par jour avec un thé vert… mioum.

Salut,

Je squatte le compte d’Hélène, mais vu qu’elle a rien fait cette semaine, ça l’arrange. :-p

Pour illustrer mon obsession du moment, j’ai fait un petit logo où l’on voit une tasse et une rosetta à l’intérieur, le tout cerclé par le slogan « Don’t think Just pour » s’inspirant du slogan de la lomographie « Don’t think, Just shoot ». J’ai commencé ce logo sur Illustrator (logiciel que je ne maîtrise pas) en réalisant la tasse et le slogan et l’ai terminé sur Photoshop en dessinant à l’aide de l’outil plume la rosetta, inspirée d’une photo. J’ai fait faire des autocollants que je colle un peu partout, comme sur cette table que vous reverrez prochainement. J’ai préparé un cappuccino en dessinant une rosetta pour faire écho au logo, mais je l’ai pas réussie comme je le souhaitais. :-/ N’est pas barista qui veut !

Et pour finir, une déclinaison du logo dans plusieurs couleurs.

Voilà, je rends son compte à Hélène. :-p

Chung-Leng pour DeTempsEnTempsUnTrucMaisPasTrop

Cette semaine, des amies japonaises de Montpellier se sont mobilisées pour créer une association qui va récolter des fonds pour les sinistrés du Séisme. Avec quelques blogueuses  nous avons plié des grues car ils en donnent aux donateurs (échange symbolique). Seul truc créatif que j’ai fait cette semaine…

Ah non, c’est vrai j’ai aussi dégusté des petites confiseries en provenance de San Francisco (si si !) c’est tout un art de les ouvrir et de les autopsier.

–> Texture gélatineuse mais fondante, avec un petit goût subtil de citron (là où c’est blanc) qui se marie délicieusement à l’azuki.

–> texture qui reconstitue exactement celle d’une chataigne, d’un marron confit…

Hello,

voici ce que je fais comme repas, quand on se retrouve « entre hommes », comme ce soir.

Pour un grand et un petit garcon.

Prendre 4 tranches de pain de mie.

Mettre une noix de beurre sur chacune.

Mettre une tranche de jambon sur 50% des tranches.

Mettre du bon gruyere rapé (affinage sur planche épicéa) sur la tranche de jambon, et badigeonner l’autre partie de creme fraiche (ca a pas l’air bon sur la photo, mais après ‘cuisson’, ca l’est). Poivrer et (saler un chouilla?).

Ensuite on enfourne un moment au four pour gratiner.

Ou version plus rapide: 1 min au micro-onde.

pas forcément moins bon, juste « différent ».

Et voila, on arrose ca d’un bon verre d’eau, le biberon et au lit!